Όλοι εμείς που πάσχουμε χρόνια από “κοιλιοκάκη” ανυπομονούσαμε για την στιγμή που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε μία ζύμη για πίτα για σουβλάκι.
Μία γευστική, μαλακή και ταυτόχρονα εύπλαστη πίτα για σουβλάκι.
Θα ξεκινήσω αναφέροντας ορισμένα σημαντικά TIPS σχετικά με την προετοιμασία και υλοποίηση της συνταγής για πίτα για σουβλάκι.
- Αρχικά , η κύρια βάση για να παρασκευάσουμε μία τέτοια πίτα είναι αποτελεί η πρώτη ύλη. Σήμερα έχουμε τη δυνατότητα και βρίσκουμε πολύ καλά άλευρα με τα οποία δημιουργούμε μία πολύ καλή ζύμη.
- Έπειτα, βασική προϋπόθεση αποτελούν οι κατάλληλες συνθήκες που υπάρχουν κατά την εκτέλεση της συνταγής της. Αναφέρομαι σε τέσσερις μεταβλητές που επηρεάζουν την θερμοκρασία του ζυμαριού και αυτοί είναι:
- Η θερμοκρασία του χώρου
- Η θερμοκρασία του αλεύρου
- Η θερμοκρασία του νερού
- Η θερμοκρασία από την τριβή
Εμείς μπορούμε να ελέγξουμε τη θερμοκρασία του χώρου ( ιδανική θερμοκρασία 26-28°C) και την θερμοκρασία του νερού όπου δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τους 40°C. Προτιμάμε να είναι χλιαρό το νερό και όχι καυτό προκειμένου να αναπτυχθεί η ξηρή μαγιά και να φουσκώσει διαφορετικά θα “καεί”. Όσον αφορά, την θερμοκρασία με την τριβή μπορούμε μόνο να αναφέρουμε πώς ένα ζυμάρι χωρίς γλουτένη δεν χρειάζεται το μίξερ αλλά το ζύμωμα με τα χέρια μας καθώς έτσι αποκτά την θερμοκρασία που χρειάζεται.
- Όταν δούμε ότι το μείγμα της συνταγής έχει αποκτήσει τη μορφή ζύμης, το μεταφέρουμε σε μία καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε με ελαφρές κινήσεις 7′ μέχρι να σχηματιστεί ένα εύπλαστο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
- Ξεκουράστε τη ζύμη 1 ώρα και 30΄σκεπάζοντάς την με μεμβράνη έτσι ώστε να αναπτυχθεί το πλέγμα της και να γίνει ελαστική.
- Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια. Θα πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη σημασία στον τρόπο που σχηματίζουμε τις πίτες.
Ειδικότερα, πιέζουμε ελαφρά το ζυμάρι με τα δάχτυλά μας και με απαλές κινήσεις τραβάμε ελαφρά το ζυμάρι δίνοντας του σχήμα πίτας. Προσέχουμε να μην πιέσουμε αρκετά το ζυμάρι καθώς δεν θέλουμε να αφαιρέσουμε όλο τον αέρα που έχει δημιουργηθεί μέσα στο ζυμάρι κατά το φούσκωμα.
Τέλος, όσον αφορά το μαγείρεμα, αν κάποιος δεν προτιμά το τηγάνι, μπορεί να τοποθετήσει τις πίτες σε ταψί με αντικολλητική μεμβράνη και να τις ψήσει στο φούρνο για 10′ σε αντιστάσεις στους 200°C.
Εδώ θα βρείτε αναλυτικά τις ποσότητες των υλικών και τα βήματα για την εκτέλεσή της!!!!