Σιροπιαστές και τραγανές μπουκίτσες που μπορούμε να φάμε και σε περίοδο νηστείας!!
Prep Time10 minsCook Time15 minsTotal Time25 mins
ΥΛΙΚΑ
Για τα κουρκουμπίνια
1 δόση από τη συνταγή φύλλο κρούστας
βούτυρο ή ελαιόλαδο, για το ράντισμα των φύλλων
σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
κανέλα, για το σερβίρισμα
Για το σιρόπι
300γρ. νερό
300γρ. ζάχαρη
2φλούδες από λεμόνι
2στικ κανέλας
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Για το σιρόπι
1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες λεμονιού.
2
Μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά και χωρίς να ανακατεύουμε αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
3
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει τελείως το σιρόπι.
Για τα κουρκουμπίνια
4
Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο. Ραντίζουμε με το βούτυρο.
5
Αλείφουμε το φύλλο γύρω γύρω με νερό.
6
Τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα φύλλο. Επαναλαμβάνουμε ρίχνοντας βούτυρο και τυλίγουμε στη μέση, αφήνοντας ένα κενό 2 εκ. στην μια πλευρά, το οποίο αλείφουμε με νερό.
7
Τυλίγουμε σε ρολό όχι πολύ σφιχτά και προσέχουμε να κολλήσει καλά στο τελείωμά του πιέζοντάς το λίγο.
8
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα. Φροντίζουμε να έχουμε ανοίξει λεπτά και όχι πολύ μεγάλα φύλλα δηλαδή 20 x 30 εκ.
9
Κόβουμε σε μικρές ροδέλες 1 εκ.
10
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τόσο σπορέλαιο ώστε να καλύπτονται τα κουρκουμπίνια.
11
Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά.
12
Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα στραγγίζοντας τα πολύ καλά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Όπως είναι ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.
13
Αφήνουμε για περίπου 1 λεπτό και σερβίρουμε με κανέλα.
Ingredients
ΥΛΙΚΑ
Για τα κουρκουμπίνια
1 δόση από τη συνταγή φύλλο κρούστας
βούτυρο ή ελαιόλαδο, για το ράντισμα των φύλλων
σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
κανέλα, για το σερβίρισμα
Για το σιρόπι
300γρ. νερό
300γρ. ζάχαρη
2φλούδες από λεμόνι
2στικ κανέλας
Directions
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Για το σιρόπι
1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες λεμονιού.
2
Μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά και χωρίς να ανακατεύουμε αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
3
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει τελείως το σιρόπι.
Για τα κουρκουμπίνια
4
Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο. Ραντίζουμε με το βούτυρο.
5
Αλείφουμε το φύλλο γύρω γύρω με νερό.
6
Τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα φύλλο. Επαναλαμβάνουμε ρίχνοντας βούτυρο και τυλίγουμε στη μέση, αφήνοντας ένα κενό 2 εκ. στην μια πλευρά, το οποίο αλείφουμε με νερό.
7
Τυλίγουμε σε ρολό όχι πολύ σφιχτά και προσέχουμε να κολλήσει καλά στο τελείωμά του πιέζοντάς το λίγο.
8
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα. Φροντίζουμε να έχουμε ανοίξει λεπτά και όχι πολύ μεγάλα φύλλα δηλαδή 20 x 30 εκ.
9
Κόβουμε σε μικρές ροδέλες 1 εκ.
10
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τόσο σπορέλαιο ώστε να καλύπτονται τα κουρκουμπίνια.
11
Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά.
12
Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα στραγγίζοντας τα πολύ καλά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Όπως είναι ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.
13
Αφήνουμε για περίπου 1 λεπτό και σερβίρουμε με κανέλα.
Authorathenamavroeidakou