Μία συνταγή για μία νόστιμη, αφράτη και τραγανή ζύμη που θυμίζει πεϊνερλί με γλούτενη!!! ( για 6 μερίδες)
Σε έναν δοσομετρητή ρίχνουμε το χλιαρό νερό, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στην συνέχεια σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αλεύρι. Δημιουργούμε με τα χέρια μας μία λακουβίτσα στο κέντρο.
Προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά στο αλεύρι και ζυμώνουμε.
Όταν δούμε ότι το μείγμα αποκτά τη μορφή ζύμης, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μία καθαρή επιφάνεια εργασίας την οποία έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 8΄ με 10΄.
Προσθέτουμε το λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
Λαδώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 με 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης μας.
Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με αλεύρι και βάζουμε πάνω το ζυμάρι μας. Το χωρίζουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι ελαφρά με τις άκρες των δαχτύλων μας. Φτιάχνουμε βαρκούλες, σηκώνοντας τα πλάγια του ζυμαριού και διπλώνοντάς τα προς τα μέσα. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και με λίγο αλεύρι.
Με ένα πιρούνι «τρυπάμε» τις ζύμες. Αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC χωρίς αέρα.
Προψήνουμε τις βάσεις μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα περίπου για 15 λεπτά.
Αφαιρούμε από το φούρνο και μοιράζουμε τη σάλτσα ,το τυρί,τη γαλοπούλα σε κάθε βάση πεϊνερλί και απλώνουμε να πάει παντού. Αλείφουμε τα πλαϊνά της κάθε βάσης με λιωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά.
0 servings