Χειροποίητη πίτα για σουβλάκι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο σκεύος αναμιγνύουμε το γάλα και το νερό χλιαρό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με σύρμα και το καλύπτουμε με μεμβράνη για 5 λεπτά.

Με τα ΄χέρια μας δημιουργούμε μία λακουβίτσα στο αλεύρι και προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά. Ξεκινάμε με τα χέρια μας να πλάθουμε.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και στο τέλος το αλάτι.

Όταν δούμε ότι το μείγμα αποκτά τη μορφή ζύμης, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μία καθαρή επιφάνεια εργασίας την οποία έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 8΄ με 10΄.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένη να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 6 ζυμάρια. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι το πάγκο. Πιέζουμε ελαφρά το ζυμάρι με τα δάχτυλά μας για να του δίνουμε σχήμα πίτας. Στη συνέχεια με απαλές και προσεκτικές κινήσεις τραβάμε ελαφρά το ζυμάρι για να του δώσουμε το τελικό του σχήμα.

Αφήνουμε τις πίτες που έχουμε σχηματίσει για 5λεπτά. Με ένα πιρούνι "τσιμπάμε " τις πίτες σε πολλά διαφορετικά σημεία για να μη φουσκώσουν κατά το ψήσιμο και κρατήσουν τον αέρα μέσα.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά.