Μία μακαρονάδα με το πιο τέλειο συνδυασμό σπανάκι-ντοματίνια-κατίκι!! (για 3-4 μερίδες)
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τις πέννες για 12 λεπτά να βράσουν.
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα ξεβγάζουμε με νερό και προσθέτουμε λίγο λάδι ενώ παράλληλα τα ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, το φρέσκο κρεμμύδι και το ξερό κρεμμύδι. Κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
Σοτάρουμε το σπανάκι. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι.
Μόλις αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, άνηθο, δυόσμο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, τοποθετούμε το μείγμα με το σπανάκι στο μπλέντερ, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, χυμό από λεμόνι και αναμειγνύουμε.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
Σοτάρουμε τα ντοματίνια και το φρέσκο κρεμμύδι. Σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε τη σάλτσα από σπανάκι και τα βρασμένα μακαρόνια. Το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 2λεπτά μέχρι να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη παρμεζάνα.
Βάζουμε 1κ.σ κατίκι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
0 servings