Το Κανταΐφι είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό, σιροπιαστό γλυκό που λείπει σε όλους εμάς που πάσχουμε από Κοιλιοκάκη. Τα άλευρα της εταιρίας Schar “Mix Bread” και “Mix It Farina” μας δίνουν την δυνατότητα να δημιουργήσουμε ένα φύλλο λεπτό, χωρίς σπασίματα με δυνατότητα απορρόφησης του σιροπιού. Ακολουθήστε βήμα –βήμα την συνταγή σε συνδυασμό με τις συμβουλές μου κα σίγουρα θα έχετε ένα γευστικό και ωραίο στην εμφάνιση σιροπιαστό γλυκό ταψιού. (για 10 μερίδες)
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να δημιουργηθεί ένας χυλός.
Το ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχει αλεύρι που να μην έχει διαλυθεί.
Μόλις είναι έτοιμο, χωρίζουμε το μείγμα σε 2-3 σακουλάκια κορνέ και τα κλείνουμε.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με μεγάλη επιφάνεια σε δυνατή φωτιά.
Αλείφουμε με βούτυρο.
Ετοιμάζουμε τα κορνέ κόβοντάς τα και δημιουργώντας ένα πολύ μικρό άνοιγμα-τρύπα- με το ψαλίδι.
Μόλις ζεσταθεί πολύ το τηγάνι, αποσύρουμε από τη φωτιά, πατάμε το κορνέ με τα δύο μας χέρια και κάνοντας γρήγορες κινήσεις, σχηματίζουμε λεπτές λωρίδες δημιουργώντας κύκλους που δεν ακουμπάνε μεταξύ τους.
Μεταφέρετε το τηγάνι στη φωτιά για ένα λεπτό και αφαιρείτε τις λωρίδες σε ένα πιάτο απλώνοντάς το για να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για περίπου 5 λεπτά και αφαιρούμε.
Μπορούμε να δούμε αν είναι έτοιμο το σιρόπι, παίρνοντας λίγο με ένα κουτάλι καθώς το ρίχνουμε, βλέπουμε ότι πέφτει "κορδόνι".
Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό και να πέφτει καυτό πάνω στο καυτό κανταΐφι σιγά σιγά.
Αρχικά ανοίγουμε το φύλλο κανταΐφι και το αφρατεύουμε με τα δάχτυλά σας.
Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και την κανέλα και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε μια ποσότητα από το φύλλο κανταΐφι και δημιουργούμε μια φωλιά.
Προσθέτουμε μια κουταλιά γέμιση από καρύδι και φιστίκι και την κλείνουμε δίνοντας το παραδοσιακό σχήμα κανταΐφι, σαν ρολά. Πρέπει να τα κλείσουμε καλά.
Φτιάχνουμε όλα τα ρολά με τον ίδιο τρόπο.
Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κοντά στο άλλο.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στο κανταΐφι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C στις αντιστάσεις, τοποθετώντας το στην κάτω σχάρα του φούρνου, για περίπου 35-40 λεπτά.
Καταλαβαίνουμε ότι έχει ψηθεί εάν κουνηθεί όλο το κανταΐφι μαζί κουνώντας το ταψί.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε το κανταΐφι να σταθεί και να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Καλό είναι να το αφήσουμε όλη τη νύχτα για να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
0 servings