Μία ελαφριά, δροσερή συνταγή, με ένα διαφορετικό γευστικό συνδυασμό καθώς η βάση του γλυκού έχει ως κύριο υλικό κριτσίνια μαστίχας!!! (για 15 μερίδες)
Βάζουμε στο μπλέντερ τα κριτσίνια να θρυμματιστούν.
Τοποθετούμε τα 200γρ βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και μόλις λιώσει το αποσύρουμε.
Το αφήνουμε για 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του βουτύρου και έπειτα το αναμειγνύουμε με τα κριτσίνια και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Σε έναν δοσομετρητή τοποθετούμε 2κρόκους. Με μία κουτάλα προσθέτουμε σιγά σιγά από το μείγμα της κατσαρόλας μέχρι ο κρόκος να έρθει στην ίδια θερμοκρασία με το γάλα.
Το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το κόρν φλάουρ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Όταν το μείγμα μας αποκτήσει μία κρεμώδη υφή, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε το εκχύλισμα, το βούτυρο παγωμένο και ξύσμα λεμόνι και ανακατεύουμε.
Τέλος το καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Η μεμβράνη θα πρέπει να εφάπτεται στη κρέμα προκειμένου να μην δημιουργηθεί κρούστα.
Σε μία φόρμα τοποθετούμε για πρώτη στρώση τριμμένο το μείγμα μας με τα κριτσίνια μαστίχας.
Προσθέτουμε φιστίκι αιγίνης σπασμένο και έπειτα τη μίση δόση από τη κρέμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
Τέλος χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και λίγο βανιλλίνη σε σκόνη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγύ
Καλύπτουμε όλο το γλυκό με τη σαντυγί. Πασπαλίζουμε με φιστίκι και σερβίρουμε.
0 servings