Η Γαλατόπιτα αποτελεί ένα παραδοσιακό γλυκό της Μάνης, με φύλλο και σιμιγδαλένια κρέμα. Εδώ θα βρείτε μία συνταγή για μία γλυκιά γαλατόπιτα χωρίς φύλλο με πλούσια γεύση και άρωμα!!!(για 10 μερίδες)
Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το γάλα, τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα από το πορτοκάλι, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός.
Με μία κουτάλα της σούπας βάζουμε σιγά σιγά το καυτό γάλα από την κατσαρόλα στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
Βάζουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και το κορν φλάουρ.
Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο. Ρίχνουμε όλο το μείγμα και το απλώνουμε καλά με μία μαρίζ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη με πορτοκάλι, το κρόκο και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε με ένα πινέλο σε όλη την επιφάνεια της γαλατόπιτας και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε τα κριτσίνια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Σε ένα ταψί με λαδόκολλα ρίχνουμε το μείγμα με τα κριτσίνια και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και με το μπισκότο από τα κριτσίνια μαστίχας. Μπορούμε να το σερβίρουμε και με γλυκό του κουταλιού.
0 servings